Du mycélium à l’acide citrique, aux citrates & plus encore
Chez Citribel, la production est un écosystème soigneusement géré, composé d’étapes et de flux interconnectés. Travailler avec un champignon vivant représente à la fois un défi et une opportunité ; chaque cycle nous permet de perfectionner et d’améliorer nos procédés. Grâce à une analyse de données approfondie et à un suivi continu, nous garantissons une production constante d’acide citrique, de citrates et de mycélium, avec une qualité fiable à chaque fois.
Le processus de fermentation
Du sirop de sucre à l’acide citrique
Le sirop de sucre, le plus grand flux secondaire issu des raffineries de sucre, constitue l’aliment idéal pour notre « champignon Citribel ».
Lors de la fermentation, le champignon forme de longues fibres appelées mycélium, qui transforment les sucres du sirop en acide citrique liquide.
Dans nos 184 chambres de fermentation, nous surveillons et ajustons soigneusement des paramètres clés tels que la température, l’humidité et la tension de surface afin d’assurer une conversion stable et efficace. Après quelques jours, lorsque la majorité des sucres est consommée, le mycélium et l’acide citrique sont doucement séparés.
Étape suivante ? Le traitement aval (downstream processing).
En savoir plus sur nos produits.
Traitement aval (Downstream processing)
Le flux d’acide citrique liquide passe par une série de processus interconnectés qui s’influencent et se renforcent mutuellement. Grâce à la séparation, purification, cristallisation et séchage, nous obtenons non seulement de l’acide citrique, mais également des coproduits précieux tels que le sel de potassium-calcium, les citrates, la vinasse et le gypse.
Avec l’aide de nos experts
Il est difficile de surestimer le niveau d’expertise, de dévouement et d’organisation nécessaire pour affiner cet écosystème vivant.